Crema budino senza uova

Penso che la ricetta di questo dolce sia presente in tutte le famiglie, io ho voluto presentarla bicolore e con una decorazione con crema Chantilly e granella di biscotto.

Nella sua versione  budino con il cioccolato i ricordi di casa tornano alla mente..., 

Mi ricorda la merenda della mia infanzia in casa della zia Albina, preparava questa crema, la metteva  in un piatto fondo e la si mangiava tiepida.

Mia mamma la usava nelle due versioni per la zuppa inglese.

Da mamma, ricordo quando mio figlio G. da ragazzino, aveva imparato a preparare questo dolce al cucchiaio,  era la  merenda da condividere con il fratello M. 

Noi lo definiamo il budino casalingo senza uova.., il nostro confort food... quando la voglia di dolce ti assale è pronto in pochi minuti, è un dolce facilissimo dalle tante varianti e variabili.

Tra tutte il biancomangiare dove in Sicilia è fatto con il latte di mandorle e il gelo di spremuta di agrumi sono le più conosciute.

Dolce al cucchiaio nel vasetto

 

INGREDIENTI:
dose base per 250 ml di latte o bevande vegetali non zuccherate come il latte di mandorla o il succo spremuto di agrumi vari

• 250 ml di liquido scelto
• 25 gr di maizena (in realtà andrebbe la farina 00)
• 20/25 gr di zucchero, dipende dal gusto personale
• 25 gr di cacao per la versione al cioccolato 
• q.b. di aromi a piacere come vaniglia, cannella, limone mentre per il gelo di mandorla si usano l'estratto di mandorle e la vaniglia, per il gelo agrumi gli estratti naturali dell'agrume scelto.
• q.b. di curcuma facoltativa per dare colore alla versione "bianca",

PROCEDIMENTO 

Miscelare il secco in un pentolino.

Aggiungere poco alla volta il latte caldo, riportare sul fornello, non deve bollire, ma addensarsi a fuoco basso sempre mescolando.

Cuocere per 3 massimo 4 minuti sino a che la crema lasciandola cadere dal cucchiaio scrive.

Per ottenere il mio bicolore, mettere la crema nel bicchierino/vasetto inclinato, lasciare solidificare inclinato, quindi aggiungere la variante al cioccolato a livellare.

Decorare con un ciuffo di crema chantilly (panna montata zuccherata e aromatizzata), una spolverata di granella di biscotti o frutta secca, e biscotto savoiardo.

Per quel che riguarda il gelo di mandorla, quando voglio usarlo per farcire una torta alle volte aggiungo un uovo in cottura, in questo caso mia piace definirlo "rinforzato".