Pasta matta sfogliata
La pasta sfoglia all'olio è una valida alternativa alla più conosciuta e utilizzata pasta sfoglia al burro, altro non è che la classica pasta matta, per le dosi e il procedimento cliccare QUI , ma sfogliata. Esistono diversi metodi per ottenere questo impasto sfogliato e variano in base all'utilizzo che se ne vuole fare e del numero di strati che si vogliono ottenere, partendo sempre dall'impasto riposato.. A seguire i tre metodi che utilizzo a seconda che voglia ottenere uno snack scrocchiarello o il guscio di torte salate, oppure un impasto molto simile alla classica pasta sfoglia per raggiungere i 128 giri. Questo ultimo procedimento si può fare anche con la pasta brioche lievitata e sfogliata (sia con l'olio sia con il burro sciolto), sia con l'impasto dei croissant (pasta brioche senza l'uovo). pasta matta sfogliata 2 versioni pasta matta sfogliata 128 strati 1) a torre ad esempio per la classica torta pasqualina genovese, la tradizione vuole che occo...
