Pastiera dei senza
La pastiera è uno dei dolci che si consumano a Pasqua, è tipico di Napoli ma ormai è apprezzato da tutti. La ricetta tradizionale prevede un guscio di frolla e un ripieno con ricotta, grano cotto, canditi, quindi preparazioni semplici, la difficoltà sta nell'organizzare i tempi soprattutto i riposi delle singole preparazioni: frolla, grano cotto nel latte, crema di ricotta, cottura e riposo di 24 ore prima di servirla. Non è quindi un dolce veloce da preparare e da farsi all'ultimo momento. Domenica sera ho proposto come dolce proprio la pastiera, ma nella versione "dei senza" cioè senza glutine, latte e derivati apportando le dovute sostituzioni con altri ingredienti*, questo mi ha richiesto dei tempi più lunghi perché in commercio alcuni degli ingredienti non si trovano già pronti. Questa pastiera dei "senza" (anche senza canditi), è piaciuta a tutti, hanno detto che non si sente la differenza con il dolce tradizionale. Pastiera dei senza ------------...
