Pastiera dei senza
La pastiera è uno dei dolci che si consumano a Pasqua, è tipico di Napoli ma ormai è apprezzato da tutti. La ricetta tradizionale prevede sia una crostata di pasta frolla con una farcia a base di ricotta, grano cotto, canditi e aroma arancio, quindi preparazioni semplici da farsi, la difficoltà sta nell'organizzare i tempi soprattutto i riposi delle singole preparazioni: frolla, grano cotto nel latte, crema di ricotta, cottura e riposo di 24 ore in frigorifero prima di servirla. Non è quindi un dolce veloce da preparare e da farsi all'ultimo momento. Domenica sera ho proposto come dolce proprio la pastiera, ma in una mia libera interpretazione in una versione "dei senza" cioè senza glutine, latte e derivati apportando sostituzioni con altri ingredienti*, che ho ritenuto idonei. Queste sostituzioni mi hanno richiesto dei tempi più lunghi nelle preparazioni perché in commercio alcuni degli ingredienti non si trovano già pronti. La pastiera dei "senza" (anc...
