Lievito istantaneo prodotto in casa
Per preparare le torte lievitate o le focacce sia dolci che salate con lievitazione istantanea, si ricorre alle classiche bustine di lievito in polvere, ma esiste un metodo anzi tre, tutti "zero sbatti" che possiamo mettere in pratica per autoprodurre la bustina del supermercato, con massimo 3 ingredienti quindi senza additivi vari spesso nocivi per la salute come ad esempio il "E450", un difosfato del quale ne viene consigliato un quantitativo veramente minimo al giorno e non tutti i giorni, addirittura è vietato il consumo ai bimbi sotto i 3 anni. A seguire le dosi* per mezzo kg di farina corrispondenti alla classica bustina in commercio: 1 modo : (se serve anche uno stabilizzante) 6 g di cremor tartaro (è un derivato dell'uva) 3 gr di bicarbonato di sodio 6 g di maizena. 2 modo (quello più usato sopraynei salati) -4 gr di bicarbonato di sodio - succo di limone circa 1 cucchiaino. 3 modo (neno conosciuto) - 4 gr di bicarbonato di sodio - 1 vasetto di yogur...
