Pasta tofu e crema di ceci

È una ricetta che risale al maggio del 2021 ma che per motivi tecnici non ero riuscita a postare correttamente.

Questa pasta (riproposta e fotografata ieri) vuole simulare la carbonara, è veramente squisita, ha superato la prova dello scettico di casa.😀😋.

È comunque ottima anche senza il tofu affumicato, in questo caso però per dare un sapore in più, aggiungere la paprika affumicata.

Pasta con tofu affumicato
e crema di ceci

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Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo: circa 20 minuti

Cottura: fornello
Attrezzature: pentola per la pasta, casseruola, 2 ciotole, oltre al  tagliere e coltello.

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI per 1 porzione

• 80 gr di spaghettoni
• 30 gr di tofu affumicato
• 1 cucchiaino raso di concentrato di pomodoro 
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di farina di ceci
• 70 gr di acqua
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato ( o grattugiato vegano)
• q.b. sale
• q.b. pepe

PROCEDIMENTO 

Da farsi in sequenza per ottimizzare e sfruttare i tempi.

- Sciogliere la farina di ceci con l'acqua in una ciotola, aggiungere il pepe, 1 cucchiaio di olio evo e il sale. Lasciare riposare per 15 minuti mescolando più volte.

- In un'altra ciotola mettere 1 cucchiaio di olio e il concentrato di pomodoro, amalgamare sino a creare una crema.

- Tagliare il tofu dai 4 lati del panetto ( è  la parte più compatta) in fettine da 1/2 cm circa e poi a cubetti piccoli, asciugarli con carta da cucina e metterli a marinare nel concentrato di pomodoro e olio per circa 10 minuti dopodiché nel frattempo che l'acqua della pasta arriva a bollore, cuocere il tofu in una casseruola antiaderente, deve risultare croccante. Una volta cotto riportare il tofu nella ciotola per liberare la casseruola.

- Buttare la pasta e a circa 5 minuti dalla fine della cottura, versare la crema di farina di ceci nella casseruola dove è stato cotto il tofu e fare addensare a fuoco basso per circa 3 minuti sempre mescolando, versare e condire la pasta nella casseruola con la crema, metà tofu croccante e 1 cucchiaio di olio evo. Mantecare con un po' di acqua di cottura della pasta e ultimare  con la rimanente parte di tofu croccante e formaggio grattugiato-