Impasto con ricotta per torte salate

Si tratta di un impasto lievitato alla ricotta per torte salate, ed è proprio la ricotta*  che fa la differenza.

* Ricotta animale o vegetale (finta ricotta)

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Difficoltà: media

Costo: basso

Tempo: circa  mn. 25 minuti + la cottura  e il riposo

Attrezzature: mixer, ciotole, stampo da 22-24 cm, tavola da impastare, mattarello, padella, setaccio per la ricotta,  coltello

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI

• 250 ricotta sgocciolata
• 120 olio EVO o di arachide
• 120 latte
• 400 gr farina
• 1 bustina lievito di birra secco ( si può usare anche quello istantaneo x torte salate)
• q.b. sale 

PROCEDIMENTO 

A mano, o nel mixer da cucina, o in planetaria con la frusta k.

Lasciare sgocciolare la ricotta in un setaccio o in un colino, trasferirla in una ciotola e unirla al latte, poi aggiungere l'olio e il sale. 

In un'altra ciotola miscelare farina, lievito scelto e aggiungere i liquidi. 

Appena la pallina sarà pronta, impastarla sulla spianatoia per qualche minuto, se si è usato il lievito di birra disidratato, lasciare riposare almeno due ore prima di stendere l'impasto a rettangolo, altrimenti con il lievito istantaneo lasciare riposare solo 10 MN e poi stendere con il mattarello formando un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. Stendere sopra la farcia scelta (poca e non troppo umida).

Con questo impasto si può preparare non solo la  ciambella farcita (cliccare  QUI  ), ma molto altro:

- lasciare il salsicciotto intero o tagliato, 

- tagliare il salsicciotto a rondelle di 3 cm e metterle distanziate sopra una teglia su carta forno creando delle singole girelle, oppure disporle come per preparare  la torta di rose cliccare  QUI per il procedimento,  o anche dei panini da farcire.

Un'altra idea in più è quella di speziare l'impasto base ad esempio con curcuma, curry, peperoncino..