Citronette

Si usa per condire l'insalata  o per un pinzimonio.

È ottima sulle carni e pesci cotti alla brace o bolliti, ma si può usare anche sulle verdure grigliate.

Citronette

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Difficoltà: facile

Costo: basso 

Tempo: circa  5 minuti

Attrezzature: ciotola e forchetta o un barattolo con coperchio, spremi limone

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI per 100 gr di emulsione

• 60 gr olio EVO
• 40 gr succo di limone
• q.b. sale
• q.b. pepe (facoltativo)

PROCEDIMENTO 

Versare in una ciotola il succo di limone nel quale sciogliere il sale e il pepe con una forchetta, unire quindi l'olio e continuare ad emulsionare il tutto.

Purtroppo essendo un'emulsione instabile,  l'olio si separa dal limone in un tempo molto breve,  nel caso è sufficiente emulsionare  nuovamente il liquido che se già dentro ad un barattolo o bottiglietta risulta più semplice.