dado vegetale: da verdure essiccate

Perchè comprare il dado vegetale, se lo possiamo preparare facilmente in casa con gli ingredienti scelti da noi..? Con l'uso di un essiccatore, si riesce a  mantenere il colore originale alle verdure.

dado vegetale da verdure essiccate

INGREDIENTI

• 600 gr cipolle
• 350gr carote
• 250 gr sedano,
• 150 gr altre verdure dell'orto (facoltative)
• q.b. prezzemolo, aglio.
• Sale 50 % del peso delle verdure essicate.

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato e asciugato le verdure, tagliarle in fettine sottili e sistemarle nell'essiccatore e iniziare il processo di essiccazione, occorreranno piu giorni, alternando l'essiccatore all'aria di una finestra aperta. 

Uso essiccatore di sera e di mattino, negli altri momenti lascio i “ dischi ” sollevati dal piano e in una zona aerata.

Quando tutte le verdure saranno ben essiccate ( le verdure in foglia seccano in poche ore), prima le frantumo con le mani e poi le passo nel mixer. 

Aggiungo il sale dopo averle pesate e frullo ancora.

Conservo in barattoli di vetro con una foglia di alloro all'interno.

Passaggi per essiccare le verdure