muffin e gugelhopf alla zucca

Con la zucca si preparano degli ottimi dolci lievitati, come questi mignon.

muffin e gugelhopf

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di maizena o fecola di patate
• 80 gr di zucchero (da rapportare al grado di dolcezza della zucca)
• 300 gr di zucca dolce e farinosa (la mantovana a cappello del prete) in purè
• 3 uova
• 60 gr di olio di arachide, o una noce di burro
• 1 bustina di lievito
• sale q.b. 
• 1 cucchiaio di succo di limone
•  marsala secco q.b.
• zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

Dopo aver tolto la scorza alla zucca, cuocere la polpa in pezzi al vapore, una volta cotta e morbida, schiacciarla con la forchetta o con il passaverdura per ottenere un purè.

Setacciare farina, maizena (o fecola di patate) e lievito in un contenitore.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino a che diventeranno spumose e bianche. 

Sempre frullando, unire il sale, il limone, l'olio (o il burro), il purè di zucca, il marsala secco, e poco alla volta aggiungere il mix di sfarinati e lievito.

Mettere l'impasto nello stampo/stampi scelti e cuocere in forno caldo a 160 gradi per 40/45 minuti. 

Il tempo di cottura dipende dalla dimensione della stampo usato, quindi controllare la cottura dopo 30 minuti. Il profumo e lo stecchino sono i migliori alleati.

A freddo decorare con zucchero a velo.