SCIROPPO DI ROSE

Nell'Alta Valle Scrivia sino a non molti anni fa, era uso preparare da "rose antiche" uno sciroppo dissetante e rinfrescante da unire in proporzione all'acqua fresca, se invece diluito in acqua calda calma la tosse.

Il q.b. di questa ricetta è nel quantitativo di sciroppo da diluire con acqua.

sciroppo di rose

INGREDIENTI

• 300 gr di petali misti di rosa Rugosa e Muscosa
• 1 litro di acqua
• 1kg di zucchero
• 1 limone

PROCEDIMENTO

Spetalare i boccioli di rosa appena raccolti sopra un telo, ed lasciarli così larghi per un'ora in modo che gli eventuali insetti se ne vadano …

Raccogliere i petali in un contenitore di ceramica o vetro e versarci sopra l'acqua bollente, mescolare.

Coprire con un telo e una volta freddo porre in frigorifero per 24 ore.

Trascorse le quali, raccogliere il liquido attraverso un filtro (colino e garza) strizzando anche i petali e fare bollire con 1 kg di zucchero e il succo di un limone per 10/15 minuti e imbottigliare caldo. 

Personalmente faccio anche sterilizzare le bottiglie visto che lo sciroppo cuoce solo 15 minuti.

Si conserva di un bel colore intenso per un anno, anche oltre se è stato sterilizzato, una volta aperto conservare in frigorifero.

Ricetta della tradizione di casa.