Risotto alla rosa

Con i petali delle rose non trattate si può preparare un ottimo risotto dal gusto particolare e sicuramente d'effetto.

Può essere servito anche in ciotoline in un aperitivo/apericena come nella foto

risotto alla rosa

INGREDIENTI  dosi per 4p

• 400 gr circa di riso da risotti
• 1 scalogno o 10 cm di porro (parte bianca)
• q.b. acqua per la cottura (dipende dal riso)
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• I petali di una rosa profumata spetalata un'ora prima (in modo che gli insetti eventualmente presenti possano andare via)
• q.b. di sale e olio burro ( o latte)

PROCEDIMENTO

Due ore prima di cuocere il risotto, mettere i petali di rosa a macerare nel vino bianco secco.

In una larga padella dai bordi alti, preparare un leggero soffritto di porro o scalogno, aggiungere il riso e farlo tostare per pochi minuti,  aggiungere il brodo e lasciare cuocere. 

A circa tre quarti della cottura, aggiungere il vino bianco e i petali di rosa, ultimare la cottura aggiustando di sale a qb. 

Mantecare con una noce di burro o 2 cucchiai di latte.

Impiattare e decorare con qualche petalo di rosa tenuto da parte.