Hummus di ceci

L'hummus di ceci è una salsa, o crema che dir si voglia,  da gustare in un  aperitivo o antipasto insieme a crostini di pane, pane pita, grissini, in un pinzimonio o come secondo piatto in quanto è molto proteica nutriente e gustosissima.

Spesso consumo questa salsa anche a colazione spalmata si una fetta di pane integrale. in questo caso evito di mettere l'aglio.
È una crema mediorientale, ma potrebbe essere benissimo italiana, gli ingredienti principali utilizzati, fanno parte anche  della nostra tradizione: ceci, aglio, olio, limone.

Senza  l'aggiunta della paprika e della tahina a trasformare una "normalissima crema spalmabile di ceci"  in " hummus di ceci ".

Esistono diverse varianti che si possono ottenere basta aggiungere zucca, barbabietola o altri ortaggi da rendere cremosi.

Hummus di ceci

INGREDIENTI

• 230 gr di ceci bolliti (tenere un pò di acqua di governo dei ceci)
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 limone spremuto
• q.b. di sale
  
• q.b. olio  circa 2-3 cucchiai 
• q.b. acqua di governo dei ceci circa 2-3 cucchiai
• 1 cucchiaio abbondante di tahina (burro di sesamo) 
• Paprika (non sempre la metto)

PROCEDIMENTO

Ridurre in crema tutti gli ingredienti utilizzando un frullatore, dosare olio e acqua di governo per rendere morbida  la crema che dovrà essere vellutata, compatta, ma spalmabile.
Si conserva in frigorifero per diversi giorni in un barattolo di vetro chiuso.