maionese vegetale

La maionese vegetale a base di "latte" di soia non ha nulla da invidiare alla classica maionese con l'uovo, anzi ha dei pregi che la classica non ha:

• è più leggera
• non crea problemi con il colesterolo e con le uova crude
• si conserva per più giorni in frigorifero
• monta sempre in pochissimi secondi, al massimo un minuto

Personalmente sono ormai più di 15 anni che preparo questa versione, mi permette essendo vegetariana di usare le uova come secondo piatto, quindi poter rientrare  nel consumo settimanale di uova consigliate, ma non solo, nell'insalata russa mi permette la decorazione con le uova sode.

Maionese di soia

INGREDIENTI

• 1 tazzina da caffè di latte di soia (bevanda vegetale) non zuccherato e non addizionato con nulla, possibilmente che abbia un'alta concentrazione di soia, freddo di frigorifero 
• 2 tazzine di olio di arachide
• q.b. di curcuma in polvere per dare colore, ( la punta del manico di un cucchiaino)
• q.b. di sale
• il succo di mezzo limone spremuto

PROCEDIMENTO

Frullare con l'aiuto di un normale frullatore ad immersione o per smoothie,  tutti gli ingredienti insieme per circa 60 secondi o poco più dipende dal tipo di elettrodomestico e dalla potenza che ha.  Questo è il tempo necessario  per preparare la maionese di soia.

Nel caso della foto ho usato un frullatore per smoothie da 22.000 giri per cui in 10 secondi la mia maionese era pronta.

Nel bicchiere* del frullatore ad immersione metto gli ingredienti con questa sequenza:

latte di soia freddo, olio, sale, limone, curcuma.

Tenere in frigorifero qualche ora per far compattare meglio.

Sequenza per la maionese di soia

* Al posto del bicchiere in dotazione al frullatore, se si usa un barattolo in cui possa entrare l'asta con le lame, una volta pronta la maionese, basterà mettere un coperchio e il gioco è fatto: niente sprechi e meno stoviglie da lavare.