salsa tzatziki

Una salsa greca, fresca  da preparare  appena i cetrioli fanno capolino nei banchi ortofrutta.
Oltre ad essere una salsa  facilissima da preparare, richiede veramente poco tempo.
Ottima da servire in un aperitivo, apericena, o come contorno a dei secondi piatti delicati.
La uso spesso anche come condimento per  le mie insalatone-piatti unici.

Salsa tzatziki

INGREDIENTI

• 500 gr. yogurt greco 
• 1 cetriolo sui 200 gr
• 2 spicchi di aglio 
• 1 limone spremuto
• q.b di sale e menta, 
• q.b. di olio per emulsionare la salsa
• pepe facoltativo

PROCEDIMENTO

Lavare e pelare il cetriolo mantenendo un po' di scorza per dare colore e sapore alla salsa, frullarlo in modo grossolano e metterlo a colare in un colino per circa 15/20 mn. Non buttare il liquido, ma aggiungerlo ad un'acqua aromatizzata da bere durante il giorno.
Tritare finemente l'aglio, e aggiungerlo allo yogurt greco insieme alla polpa di cetriolo, al succo di  limone, aggiustare di sale (e pepe), emulsionare con olio EVO, guarnire con qualche foglia di menta e tenere in frigorifero sino al momento di servirlo. 
Si mantiene diversi giorni in frigorifero.