friselle e involtini di melanzane

 In estate considerato che non si ha molta voglia di stare ai fornelli, questa è un'idea da non perdere..

Friselle e involtini di melanzane

INGREDIENTI (dose per 2 persone)

per le friselle

• 3 friselle medie (o 4 piccole)
• 3 o 4  pomodori saporiti (pachino, datterini ecc..)
• q.b. di olio, aglio, sale e origano

per gli involtini di melanzana  

• 6 fette di melanzana grigliata
• q.b a scelta tra: formaggio spalmabile, yogurt greco, LABNE DI YOGURT ,  CREMA DI SOIA, HUMMUS DI CECI, 
• q.b di sale, olio, spezie a piacere per insaporire la farcitura

PROCEDIMENTO

Per le friselle

Anni fa avevo trovato in internet il procedimento per ammorbidire le friselle e ormai seguo alla lettera le istruzioni: 15 mn prima di prepararle, bagnarle direttamente e  velocemente sotto il getto dell'acqua del rubinetto, quindi posarle in un piatto. Intanto preparare una concassè di pomodori e condirli. 

Poco prima di portarli in tavola posare i pomodori concassè (tagliati in piccoli pezzetti) sopra le friselle  irrorando con il sughetto che hanno rilasciato.

Per gli involtini di melanzana

Dopo aver grigliato le fette di  melanzana una volta fredde spalmarle con la farcia scelta e arrotolare su se stesse.  Il consiglio è di preparare con largo anticipo gli involtini e tenere in frigorifero sino al momento di comporre il piatto.