fagioli dall'occhio in umido

I legumi in casa non devono mancare mai, secchi in dispensa, porzione di un meal prepm inm frigo o già cotti in vasetto o brick,  sono un evergreen  da utilizzare  tutto l'anno. Ottima la soluzione dei meal prep legumi che possono essere mono seme o mix, si consumano in versione tiepida o calda, in minestra o creme, come piatto unico o come contorno.

Sono un'ottima fonte di proteine  non solo per i vegetariani e vegani, ma per tutti. 

Oggi la ricetta dei fagioli dall'occhio in umido, un piatto semplice dai tanti abbinamenti per creare gustosi piatti unici. 

Fagioli dall'occhio in umido

INGREDIENTI

per due persone

• 300 gr. di una parte del meal prep legumi o 2 brick precotti
• q.b. di passata di pomodoro o pelati (qualche cucchiaio)
• 1 cucchiaio di soffrato (cliccare QUI  ) e 2 foglie di alloro
• q.b. peperoncino, zenzero tritato (servono non solo al gusto, ma per rendere digeribili i legumi)
• q.b. di sale, olio  d'oliva 
• altri aromi a piacere
• facoltativo un soffritto grossolano e a strisce di lardo e cipolla croccante come decorazione

PROCEDIMENTO

In una casseruola dai lati alti e di misura, meglio se di coccio la classica legumiera, mettere 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di soffrato pronto, la passata di pomodoro, aggiungere i fagioli, la foglia di alloro, lo zenzero, il peperoncino, e fare cuocere per altri 20/30 minuti circa aggiungendo acqua calda in q.b.

Servire caldi o tiepidi con il mix croccante di cipolla e lardo serviti a parte. Idea per accontentare con un unico piatto anche vegetariani e vegani.