conchiglie alla crema di ricotta

Le conchiglie di Pan di Spagna  fanno parte del mio ricettario personale,  ricordo di aver letto la ricetta  per fare le conchiglie su cookaforum, più o meno 10/12 anni fa, purtroppo non ricordo  più di chi sia la ricetta, Non ne sono sicura, potrebbe essere di Cameron...Doretta (oggi sardainsaor). 
Ultimamente le ho farcite con la crema di ricotta  

Conchiglie di pan di Spagna farcite 
alla crema di ricotta

Difficoltà: molto facile

Costo: basso

Tempo totale circa 40 mn. + riposo per la crema di ricotta

Preparazione PDS:20 mn + la cottura.

Cottura PDS: Forno statico già in temperatura  per 10 mn. a 160°.

Preparazione crema di ricotta 10 mn per il filtraggio + il riposo

Attrezzature: fruste elettriche, frusta a  mano, spatola marisa, 2 ciotole, setaccio per la ricotta

Stampo: pirottini monoporzione.

* Tutti gli ingredienti per il PDS devono essere a temperatura ambiente

* Le creme devono essere fredde di frigorifero o freezer se gelato 

* Gli attrezzi e gli ingredienti devono essere pronti sul piano di lavoro

INGREDIENTI 

Per 4 conchiglie grandi di PdS

• 70 gr uova sgusciate (1 xxl o 2 piccoli )
• 35 gr di zucchero fine
• 35 gr  di farina per dolci ( basso W)
• qualche goccia di limone o scorza grattugiata

per la farcitura 

• scaglie di cioccolato 
• crema di ricotta per la ricetta cliccare QUI

PROCEDIMENTO

Montare l'uovo e lo zucchero per 20 minuti con le fruste elettriche. Aggiungere la farina e il cacao setacciati e con l'aiuto di una marisa (leccapentole) amalgamare il composto con movimenti dal basso verso l'alto, quindi spalmarlo su tondi di carta forno o su pirottini bagnati e strizzati. 

Cuocere le conchiglie in forno già caldo a 150 gradi fino a doratura dei bordi, 10/15 minuti massimo, 

Sfornare e piegare delicatamente il tondo, o il pirottino formando una conchiglia e tenere in forma all'interno di una griglia, in frigorifero. 

Appena fredde togliere delicatamente la carta, il passaggio in frigorifero aiuta a toglierla meglio.

Conchiglie di pan di spagna

Farcire con la crema di ricotta, o con del gelato.