crostini di polenta con formaggio a caglio vegetale

Oggi crostini  caldi  di polenta con formaggi a metodo Kinara: Toma del Frà e Lou blau delle fattorie Fiandino.

Sono due formaggi ottimi anche a crudo, come la toma del frà in insalata ( cliccare  QUI )

Crostini di polenta con formaggi a caglio vegetale

INGREDIENTI

• Riciclo di una polenta bramata
• q.b. formaggio Toma del Frà
• q.b. formaggio Lou Blau
• q.b di muddica atturata (mollica di pane secco grattugiata e ripassata in padella con olio)
• q.b. di pepe
• q.b. di miele

PROCEDIMENTO

Quando avanza la polenta, è sempre meglio conservarla dentro un contenitore dalla forma squadrata in modo da poterla poi tagliare a fette. 

In questo caso, con l'utilizzo degli stampini da biscotti, ho ottenuto due forme diverse, e  le ho passate sulla graticola per renderle croccanti.

Ancora calde, ho messo a fettine i formaggi: su quelle a fiore  il Lou blau (tipo gorgonzola) e sulle forme geometriche invece la Toma del Frà (una formaggetta cremosa).

Ho riportato ancora qualche secondo sulla graticola e messo il coperchio in modo da far fondere i formaggi e una volta pronte, nel piatto ho finito di decorare con pepe e miele e muddica atturrata.

Ottimi crostini caldi!