Quinoa per tartine

La quinoa è uno pseudo cereale molto versatile in cucina: un primo piatto simile al cous cous,oppure da utilizzare per polpette o farcia per ripieni saporiti, ma si presta anche per preparare delle insolite tartine per un apericena di cui posto foto e ricetta.

Tartine con quinoa

INGREDIENTI

• 1/2 bicchiere di quinoa
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1/4 di rapa rossa grande, cotta al forno
• q.b. succo di limone
• q.b. di alga wakame facoltativa in cottura (1 piccolo pezzetto)
• q.b. burro per le tartine

PROCEDIMENTO

Sciacquare la quinoa in un colino a maglie fitte e portarla,  in cottura per assorbimento, con acqua e vino rosso, aggiungendo la rapa rossa tagliata in pezzi, aggiungere un pizzico di sale, la quinoa sarà cotta quando avrà assorbito tutto il liquido e da ogni semino (che avrà quadruplicato il volume) uscirà una sorta di codino, nel caso, aggiungere poca acqua calda e portare a cottura (circa 15 mn).

L'utilizzo del vino rosso e la rapa rossa in cottura, renderanno la quinoa colorata e ricorderà vagamente le uova di lompo.

Aggiungere a freddo poco succo di limone, aggiustare di sale  e utilizzarla per creare delle tartine o vol au vent particolari.