La Blancha incontra i colori della terra

Un abbinamento di consistenze cotte e crude, di sapori e  profumi avvolgenti, adatti come antipasto o  seconda portata. Ho voluto comporre il piatto utilizzando piccoli  tortini caldi  di zucca ricoperti da una colata calda di  "Blancha" (una formaggetta  al tartufo cremosa ottenuta con il metodo kinara dalle fattorie Fiandino), sciolta quasi in purezza sopra, ma anche presentare lo stesso formaggio  a crudo in abbinamento con rapa rossa cotta al forno, il tutto accompagnato da un'insalata di  funghi champignon crudi e radicchio.

Nella sua semplicità questo piatto risulta invitante per le diverse consistenze al palato e per la cromaticità dei colori. 

La blancha incontra i colori della Terra

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Difficoltà: molto facile

Tempo: 40 minuti circa 

Costo: medio basso dipende dal formaggio scelto

Cottura: nessuna

Attrezzature:piatto da portata

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI

dosi per 2 persone

• formaggio La Blancha poco meno di  1/4 di formaggetta
• 4/6 spicchi  sottili di rapa rossa cotta al forno
• q,b, fettine sottili di champignon crudi conditi con una citronette
• 2 piccole foglie di radicchio

Per i pasticcini salati di zucca cliccare QUI 

I pasticcini di zucca si posso cuocere anche qualche ora prima.

Al momento di comporre il piatto che deve essere consumato caldo sciogliere in un piccolo pentolino a fuoco basso, qualche fettina di Blancha in un cucchiaino di panna e aggiungere a mò di colata la crema ottenuta sopra i pasticcini salati e ripassarli in forno un minuto (io ho usato la mia friggitrice ad aria).

Servire in abbinamento a spicchi  di Blancha a crudo sopra a fettine di rapa rossa non condita, il tutto accompagnato da un'insalata di champignon crudi conditi con olio, limone, pepe, sale e posati sopra una foglia di radicchio.