pisarei e fasò

E' un piatto piacentino, me lo ha insegnato  circa 40 anni fa  "Gi",  la mia amica di sempre. 

E' il piatto di riciclo del pane raffermo, gustoso e invitante nelle fredde sere d'inverno, ma è anche un piatto unico visto che contiene legumi (parte di un  meal prep legumi, o semplici fagioli precotti), cereali nell'impasto e verdure nel sugo. Per qualcuno può essere anche una minestra.

Il bello del piatto è che una volta uniti gli ingredienti, non si devono riconoscere i fagioli dagli gnocchi.

Pisarei e fasò

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Difficoltà: media
Costo: basso
Tempo: circa 1 ora  dipende dal quantitativo d'impasto, + il riposo +la cottura
Attrezzature: bilancia, ciotola, tavola da impastare, coltello a lama larga o tarocco, colapasta o ragno, pentola per bollire i pisarei, pentola per il sugo.

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.
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INGREDIENTI dosi per 4 persone

• 300 gr pane grattugiato
• 300 gr farina 0 ( o qualunque altra, anche integrale) + quella per la spianatoia
• 1 bicchiere di acqua o comunque q.b per impastare
• q.b. fagioli borlotti precotti o di un meal prep legumi ( circa 2 cucchiai a p.)
• q.b. sale 
• q.b. acqua
• q.b. olio d'oliva 
• q.b.  sugo di pomodoro già preparato.

PROCEDIMENTO

In una terrina mescolare il pane grattugiato, la farina, poco sale, aggiungere acqua in q.b, e formare un  impasto, quindi trasferirlo sulla spianatoia e lavorarlo sino a rendere tutto uniforme e non appiccicoso.

Lasciare riposare l'impasto un’ora e poi staccare dei piccoli pezzetti e fare tanti salsicciotti molto sottili (lo spessore di una matita). 

Tagliare piccoli pezzetti grandi come il "gommino della matita.." e con altra farina aiutarsi a dare la classica “ditata” degli gnocchi.

Procedimento pisarei e fasò

Per il condimento:

Al sugo di pomodoro che si è abituati a preparare: con o senza soffritto/soffrato, con o senza aglio…, aggiungere i fagioli borlotti cotti e scolati dal liquido di conservazione,  fare cuocere 10 minuti.

Nel frattempo portare a bollore l’acqua con il  sale e buttare gli gnocchi: scolare quando vengono a galla. 

Condire con il sugo di pomodoro e borlotti.