pisarei e fasò

Non me ne vogliano i piacentini, questo piatto me lo ha insegnato  circa 40 anni fa  "Gi",  la mia amica di sempre. 

Sono d gli gnocchetti di  pane raffermo, quindi sono ben sodi, è gustoso e invitante nelle fredde sere d'inverno, ma è anche un piatto unico visto che contiene legumi (parte di un  meal prep legumi, o semplici fagioli precotti), l'impasto sono cereali, e le verdure nel sugo. Per qualcuno può essere anche una minestra se il sugo lo si lascia più liquido.

Il bello del piatto è che una volta uniti gli ingredienti, non si devono riconoscere i fagioli dagli gnocchi.

Pisarei e fasò

--------------------
Difficoltà: media
Costo: basso
Tempo: circa 1 ora  dipende dal quantitativo d'impasto, + il riposo +la cottura
Attrezzature: bilancia, ciotola, tavola da impastare, coltello a lama larga o tarocco, colapasta o ragno, pentola per bollire i legumi, e per i  pisarei, pentola per il sugo.

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.
--------------------

INGREDIENTI dosi per 4 persone

• 300 gr pane grattugiato
• 300 gr farina 0 ( o qualunque altra, anche integrale) + quella per la spianatoia
• 1 bicchiere di acqua o comunque q.b per impastare
• q.b. fagioli borlotti e cannellini precotti in un meal prep di legumi ( circa 2 cucchiai)
• q.b. sale 
• q.b. acqua
• q.b. olio d'oliva 
• q.b.  sugo di pomodoro già preparato.

PROCEDIMENTO

In una terrina mescolare il pane grattugiato, la farina, poco sale, aggiungere acqua in q.b, e formare un  impasto sodo , quindi trasferirlo sulla spianatoia e lavorarlo sino a rendere tutto uniforme e non appiccicoso, cospargere di farina e lasciare riposare per un’ora.

Per la formatura degli gnocchi, staccare dei piccoli pezzetti e fare tanti salsicciotti molto sottili (lo spessore di una matita). 

Tagliare piccoli pezzetti grandi come il "gommino della matita.." e con altra farina aiutarsi a dare la classica “ditata” degli gnocchi.

Procedimento pisarei e fasò

Per il condimento:

Al sugo di pomodoro che si è abituati a preparare: con o senza soffritto/soffrato, con o senza aglio…, aggiungere i fagioli  cSe di usano quelli precotti del supermercato scolarli dal liquido di conservazione,  fare cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo portare a bollore l’acqua con il  sale e buttare gli gnocchi: scolare quando vengono a galla. 

Condire con il sugo di pomodoro e fagioli.