Conversione burro e olio nei dolci

Ecco un suggerimento semplice da tenere sempre a mente.

Conversione dosi burro in olio nei dolci

Nelle ricette lievitate dolci è possibile sostituire il burro con l'olio, basta ridurre la dose di burro del 20%, 

Nelle ricette dolci non lievitate ridurre la dose di olio al 40% rispetto al burro ed ecco il quantitativo di olio da usare. 

Esempio:   200 gr di burro, corrispondono a 160 gr. di olio di arachide, o di  mais, o di girasole. 

burro 200  x 20% = 40 

burro 200 gr - 40 = 160 gr olio

Nei dolci non lievitati:

Burro 200gr =olio 80 gr.

Nei dolci non uso olio oliva è troppo saporito e potrebbe alterare il gusto del dolce stesso, lo uso invece nelle torte salate.