piatto unico per tutte le stagioni

Ecco questo è quello che io definisco un piatto unico veloce, appetitoso e versatile. Insomma adatto per ogni stagione nonché un piatto previsto in una dieta dimagrante.

Piatto unico con salmone 

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Difficoltà: facile

Costo: medio basso 

Tempo: circa  10 minuti più la cottura del grano saraceno

Attrezzature: mixer, pentolino in acciaio, tagliere, padella/graticola

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI per 1 p.

• 130/150 gr salmone grigliato (o altri pesci, invece nella versione vegetariana: straccetti di soia al naturale o grigliati, burger di legumi ecc..)
• 35 gr grano saraceno o altro cereale integrale
• insalata mista 
• 2 fette di radicchio rosso circa 70 gr 
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• ¼ di avocado (tenere qualche pezzetto da aggiungere alla salsina)
• 50 gr rucola 
• 100 gr di  pomodorini a fettine
• q.b. olio EVO e limone per condire
• paprika facoltativo

per la salsina 

• 1 cucchiaio di capperi 
• succo di ½ limone 
• 20 gr cipolla rossa affettata sottilmente,
• 5 gr di foglie di sedano 
• 10 gr di prezzemolo 
• 50 gr di falde di peperone arrosto spellato
• avocado rimasto
• q.b. olio EVO

PROCEDIMENTO

Lavare e bollire il grano saraceno  (seguire le indicazioni sulla confezione), quindi scolare. Non occorre salare.

Per la salsina in un mixer, frullare sino ad ottenere un composto liscio il prezzemolo, le foglie di sedano, i capperi, il limone, le falde di peperone, la cipolla rossa con poco olio. Se occorre aggiungere un poco d'acqua.

Grigliare e caramellare il radicchio.

Preparare l'insalata e condirla con l'olio rimasto e se piace con ancora limone/aceto balsamico.

Grigliare il salmone o altra base proteica, per pochi minuti per parte, se piace aggiungere una spolverata di prezzemolo secco.