petali di caco

I cachi essiccati sono una particolarità giapponese che anni fa aveva spiegato nel "forum peccati di gola e di amicizia"  la cara Anna, appunto dal Giappone. Se entrate nel suo bellissimo blog " c'è di mezzo il mare" , troverete questo e tanto altro, su ricette e Giappone.

Per motivi climatici, avevo adottato l'uso  dell'essiccatore e quindi di tagliare i cachi a fettine. Non credo all'epoca esistesse  in giro... questa mia versione.

Una volta essiccati, ecco pronti i petali di caco, volendo si possono anche coprire in tutto o in parte con cioccolato fuso.

A Natale sono un ottima idea regalo una volta inseriti dentro ai classici sacchettini trasparenti e forati  oppure dentro a scatoline da bomboniere anch'esse forate.

Se non si dispone di sacchettini e scatoline forati, usare il classico " bucarolo " da ufficio e creare alcuni buchi sui lati di normali scatoline e sacchettini trasparenti.

Petalo di caco

Difficoltà: facile

Costo: medio

Tempo necessario 10 minuti + il tempo di essiccazione

Attrezzature: tagliere, coltello, essiccatore

INGREDIENTI 

• 9-10 cachi (il mio essiccatore ne contiene quasi 2 a ripiano e sono 5 ripiani)
• copertura di cioccolato fuso facoltativo

PROCEDIMENTO

Se si dispone di un albero personale o si ha un contadino di fiducia a cui rivolgersi, scegliere quei cachi non maturi, ma già di colore arancione e sodi al taglio.

Lavare, asciugare e tagliare a fettine sottili, 2 massimo 3 millimetri i cachi senza sbucciarli, posarli direttamente sopra i cerchi/ripiani dell'essiccatore* e iniziare il lungo .. procedimento dell'essiccazione.

Le ore della sera nell'essiccatore, le altre ore della giornata è sufficiente lasciare i vari ripiani forati, in una zona della casa o giardino ben areati, avendo l'accortezza di coprire con un velo per evitare insetti indesiderati. In 3 al max 4 giorni si ottengono i petali di cachi.

Si conservano sino a primavera e oltre se tenuti in un sacchetto di carta o contenitore forato.

Petali di cachi

* L'uso dell'essiccatore è consigliato al posto del forno, in quanto la temperatura da raggiungere è quella sotto i 40 gradi, e con parecchia ventilazione.