spignattare organizzato

Dal freezer, al forno e alla padella e non solo.

Questo è quello che oggi si definisce batch cooking, ossia cucinare n modo seriale.

Ecco ciò che ho preparato nei giorni scorsi.

Usando il forno in modo sequenziale: 2 pagnotte, 1 torta salata di bietole, 1 crostata,

Usando la stessa padella dai bordi alti: coste di bietole saltate, cavolo in umido.

Nei tempi morti: salsa tzatziki e il cavolo tagliato per l'insalata.

Tra venerdì sera e sabato mattina ho preparato questi piatti, dedicando alla cucina circa 15 minuti  il venerdì sera e circa 2 ore il sabato mattina.

Si, si può fare, basta avere le basi pronte in freezer e gli altri ingredienti necessari in frigorifero e dispensa.

Il mio spignattare organizzato 

Giovedi scorso controllando la mia dispensa, mi ero accorta di avere troppa farina quasi in scadenza, per cui avevo  deciso di preparare il pane visto che ormai le temperature sono calate, però accendere il forno solo per cuocere il pane è uno spreco, per cui avevo pensato di preparare  una torta di bietole e una crostata. In freezer sapevo di avere pronte le bietole bollite, il soffrato, una mattonella di pasta frolla e una di pasta matta. 

Ecco la mia organizzazione in cucina su due giorni, ma in meno di tre ore totali dedicate a spignattare.

- Venerdi mattina presto, ho tolto la pasta madre dal frigorifero,  con la mia lista della spesa sono andata al supermercato e tra le altre cose, ho acquistato anche 2  confezioni di stinco precotto e un cavolo cappuccio grande. Dopo pranzo ho rinfrescato  la mia pasta madre.

-  Venerdi alle 18:00 avevo impastato in planetaria il pane e messo a lievitare al riparo sino al mattino dopo,  tempo 15 minuti circa e senza fatica,

- prima di andare a dormire,  avevo  passato dal freezer al frigorifero le bietole e le mattonelle di pasta matta e di pasta frolla, 

- Sabato mattina poco prima delle 7:00 avevo reimpastato il pane e data la forma, messo nuovamente a lievitare per quasi 2 ore,  poi tra le 8:00  e  le 10:30 (tenendo il forno acceso per cica 2 ore e mezzo)  avevo preparato e cotto in sequenza, prima la torta di bietole infornandola  a forno appena tiepido, poi la crostata con forno in temperatura a 170 gradi e quindi il pane per circa 45 minuti 200 gradi.

A forno spento ma caldo, avevo inserito dei vasetti di vetro per  sterilizzarli.

Durante i tempi della lievitazione del pane e le varie cotture avevo preparato:

-  la salsa tzatziki con lo yogurt di soia, visto che non avevo messo l'aglio, mi è servita  come base salata per la colazione.

- in una pentola medio/alta avevo  cotto per stufatura una parte del cavolo cappuccio (tagliato da mio marito),  mi  serviva come contorno allo stinco precotto per la  domenica sera, 

- le foglie più tenere le abbiamo consumate a crudo tagliate sottilmente.

- avevo tenuto da parte le coste delle bietole, le avevo  ripassate in padella con aglio e prezzemolo  per avere un contorno in più. In questo caso avevo usato la stessa padella senza lavarla, che mi era servita per preparare la farcia della torta salata..

In poco tempo avevo anche riordinato la cucina, e avendo preparato  in abbondanza  cibi diversi.., alcune porzioni avevano preso le strade di casa dei figli.