Pizzoccheri

I pizzoccheri sono tipici  della Valtellina, è un piatto che si consuma caldo ed essendo un bel po' calorico, oltre ad essere un piatto unico, è l'ideale da consumarsi nelle giornate fredde.

Alcuni, giorni fra mio figlio G. mi aveva fatto notare che era da un po' che non li preparavo.., si sa che esaudire i desideri dei figli, per una mamma è sempre un piacere.

Pizzoccheri

Indicazioni per la sola preparazione del piatto finale considerato che i pizzoccheri  come pasta, si possono anche acquistare già pronti secchi o freschi 

Dosi e procedimento per la preparazione dell'impasto dei pizzoccheri cliccare  QUI

Difficoltà: molto facile

Costo: medio 

Tempo totale circa  mn. 20 inclusa la cottura

Attrezzature: pentola per la bollitura, ciotola da portata

INGREDIENTI

Per il solo condimento dosi per  5 persone

• 300 gr  patate
• 1 verza media
• 100 gr burro*
• 225 gr formaggio casera o raschera o latteria, o altro formaggio semi grasso
• 50 gr formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
• q.b. aglio circa 2 spicchi
• pepe facoltativo

* Le dosi della ricetta tradizionale per quanto riguarda il burro sono  abbondanti, io le ho ridotte  sostituendo una parte con dell'olio.

PROCEDIMENTO

Se si decide di preparare l'impasto dei pizzoccheri  cliccare  QUI  per la ricetta, altrimenti seguire le indicazioni sulla confezione se si opta per quelli già pronti.

Mettere a bollire abbondante acqua salata, aggiungere in sequenza, prima  le patate pelate e tagliate a tocchetti, lasciare cuocere 5 minuti, poi la verza tagliata a listelli e cuocere per altri 5 minuti, e in ultimo i pizzoccheri che dovranno cuocere circa altri 3/4 minuti.

Intanto preparare il formaggio tagliato a tocchetti piccoli.

In una casseruola sciogliete il burro con le fettine di aglio, se piace, oppure in spicchi da poter togliere più facilmente.

Una volta che verdure e pizzoccheri saranno cotti, scolare  e versarli in una teglia alternando a strati di formaggio a tocchetti e il burro fuso.

Mescolare delicatamente facendo attenzione a che la pasta non si spezzi in ultimo mettere il formaggio grattugiato, coprire con un coperchio in modo che il formaggio si fonda e diventi filante, aggiungere pepe se piace.

Da consumare caldo e visti gli ingredienti più che un primo, è un piatto unico.