Salsa salmoriglio

È una variante della CITRONETTE molto usata in Sicilia. Nella zona orientale dell'isola  è facile trovarla anche in  versione piccante essendo vicina alla Calabria, terra dai sapori forti e decisi.

È ottima sulle carni e pesci cotti alla brace o bolliti ad esempio su un rostbeef, ma si può usare anche sulle verdure grigliate o semplicemente su un'insalata di patate.

Salsa salmoriglio

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Difficoltà: facile

Costo: basso 

Tempo: circa  5 minuti

Attrezzature: ciotola e forchetta o un barattolo con coperchio, spremi limone

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI per circa 100 gr di salsa

• 60 gr olio d'oliva 
• 40 gr succo di limone
• q.b. sale
• q.b. peperoncino tritato o pepe facoltativi 
• 1 cucchiaino di origano o timo tritato
• 1 cucchiaino di prezzemolo e aglio tritati

PROCEDIMENTO

Come per la citronette, sciogliere il sale con il limone in una ciotola, aggiungere l'olio e le erbe aromatiche incluso il peperoncino tritato.

Emulsionare il tutto con una forchetta, poi trasferire in un barattolo perché solo squotendolo è più semplice mantenere l'emulsione nel tempo.