minestra di cavolo nero e grano saraceno

Una minestra da non confondere con la zuppa di cavolo nero toscana. 

Infatti la presenza del grano saraceno la riconduce alle minestre e non alle zuppe, dove invece è sempre utilizzata la fetta di pane tostato.

Minestra di cavolo nero e grano saraceno

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Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo: circa  45 minuti inclusa la cottura
Attrezzature: pentola, pentolino, colino, tagliere, coltello

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.
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INGREDIENTI per 4 porzioni

• 4 foglie di cavolo nero 
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cipolla rossa  
• 10 cm di sedano 
• q.b. peperoncino ( 1 piccolo piccante)
• 400 ml circa di brodo vegetale
• 100 gr di grano saraceno
• 2 cucchiai di olio oliva 

PROCEDIMENTO

Lavare le foglie del  cavolo nero e eliminare la parte più dura del gambo, quindi separare le foglie dal resto del gambo, questo andrà comunque tagliato in piccoli pezzetti, mentre le foglie saranno tagliate a listarelle di circa 4 -5 millimetri.

Tagliare la cipolla rossa e il sedano in pezzetti piccoli  

In una pentola, mettere in sequenza l'olio, i semi di senape e lasciare saltare a fuoco medio per 2 minuti, aggiungere il peperoncino e la curcuma, mescolando lasciare rosolare  per altri 2 minuti, aggiungere la cipolla rossa, il sedano e i pezzetti del gambo del cavolo nero e sempre mescolando cuocere ancora 5 minuti. Aggiungere il brodo vegetale  cuocendo  a fuoco basso per circa 20 minuti.

Intanto dopo aver sciacquato il grano saraceno in un colino sotto l'acqua corrente, cuocerlo in un pentolino a parte  per  il  tempo indicato nella confezione. 

Trascorsi i 20 minuti di cottura della minestra, aggiungere le listarelle di cavolo nero e cuocere ancora per 5-10 minuti.

Impiattare la minestra  ponendo al centro il grano saraceno già cotto.

Essendo una minestra già saporita di suo, non ho utilizzato sale.