Medaglioni di tempeh saporiti

Alimenti veg come il tofu e il tempeh sono ricchi di nutrienti, non li compro spesso perché il loro sapore non è a noi tanto famigliare, ma  con un mix di sapori decisi risultano appetibili.

Questi medaglioni di tempeh saporiti mi hanno soddisfatta.

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Medaglioni di tempeh saporiti

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Difficoltà: molto facile

Tempo: 10 mn 

Costo: basso

Cottura: fornello

Attrezzature: Padella antiaderente, 

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI per 1 porzione 

• 75 gr di tempeh bio al naturale in medaglioni 
• 1/2 limone solo il succo
• 2 cucchiaini di olio evo
• 1 - 2 cucchiaini di un mix pestato di  pepe in grani nero, bianco e bacche rosse
• q.b sale
• q.b. curry 
• q.b. zenzero 
• 4 cucchiaini di condimento yogurt di soia ( cliccare QUI ) , sostituibile con yogurt vaccino colato 
• Contorno di ratatouille 

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente, mettere l'olio, il tempeh, sale e irrorare  con il succo di mezzo limone,  aggiungere le spezie e lasciare marinare per 10 minuti, quindi cuocere, su entrambi i lati, con coperchio per circa 5 minuti a fuoco medio. 

A fuoco spento coprire il tempeh  con il condimento saporito di yogurt di soia e una e la marinata ottenuta dal mix di pepi e spezie mettere il coperchio per pochi minuti.

In questo caso ho consumato i miei medaglioni di tempeh caldi, ma penso che anche freddi con un contorno freddo tipo un' insalata mista, siano comunque buoni.

Come contorno caldo, ho utilizzato un vasetto di ratatouille con le verdure dell'orto, autoprodotta lo scorso anno.