castagnaccio

Un dolce semplice e veloce, non contiene glutine, latte e derivati.

Una volta era un dolce economico, ma oggi la farina di castagne ha raggiunto un costo molto elevato.

A noi piace al naturale, senza aghi di rosmarino e zucchero a velo, al massimo se in stagione, decoro con qualche fiore di rosmarino, come liquido ho sempre sostituito l'acqua con  latte parzialmente scremato, oggi utilizzo la bevanda vegetale all'avena.

Castagnaccio in 2 versioni

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Difficoltà: facile
Costo: medio dipende dal costo della farina
Tempo: circa  45 minuti escluso il tempo di raffreddamento 
Attrezzature: bilancia, ciotola, frusta a mano, cucchiaio di legno, teglia antiaderente (meglio se in acciaio) di diametro 22 cm. o  rettangolare equivalente

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.
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INGREDIENTI per circa 12 - 14 quadrotti da 3 cm x 3 cm x 1,5 cm

• 250 gr farina di castagne 
• 300 gr di acqua*
• 40 gr di olio evo, o arachide o girasole nell'impasto + un giro di olio per la superficie prima di infornare
• q.b. olio per la teglia 
• 1 cucchiaio di zucchero**  facoltativo 
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di pinoli
• 2 - 3 cucchiai di uvetta

per la decorazione facoltativa

• q.b. aghi di rosmarino facoltativo
• Zucchero** a velo  

*  L' acqua si può sostituire con la bevanda vegetale di avena o con del latte scremato.

** Lo zucchero non deve avere retrogusto

PROCEDIMENTO 

In una ciotola mettere la farina di castagne, lo zucchero e il sale e mescolare con una frusta a mano per togliere i grumi alla farina.

Sempre mescolando, aggiungere poco alla volta il liquido scelto, poi  l'olio e quando si sarà ottenuta una crema fluida e liscia, aggiungere uvetta e pinoli.

Versare il composto in una teglia precedentemente ben oliata.

Versare sulla superficie un filo di olio e se piacciono mettere alcuni aghi  di rosmarino.

Cuocere  in forno statico già caldo a 190° per circa 30 minuti, prova stecchino.

Lasciare raffreddare prima di consumarlo. 

Tagliare il castagnaccio a quadrotti e  a piacere, decorare con zucchero a velo, se in stagione mettere anche qualche fiore di  rosmarino.

Si conserva nella " credenza " coperto con un telo  per 1 o 2 giorni.