Hummus crema di lupini

Non so se definirla hummus o crema perché è molto versatile. Si utilizza come spezza fame con grissini o sul pane, o in pinzimonio con bastoncini di carote, sedano, finocchio.

Può essere aggiunta in un passato di verdura per dare corposità o per condire la pasta (diluendola con l'acqua di cottura della pasta).

Hummus crema di lupini

Hummus di lupini spezzafame

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Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo: circa  5 minuti,  gli ingredienti sono già cotti. 
Attrezzature: mixer o frullatore a immersione, contenitore a chiusura ermetica.

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI 

• lupini cotti in umido
• q.b. olio evo
• 1 cucchiaino di tahina
• q.b. erbe aromatiche facoltative

PROCEDIMENTO 

Prelevare con un mestolo forato i lupini dal sugo di cottura in umido, ridurli in crema con un mixer o frullatore ad immersione, aggiungere olio e se occorre qualche cucchiaio di acqua. 

Mettere in un contenitore in vetro con chiusura ermetica, si  conserva in frigorifero per 2 - 3  giorni.