Torta dolce senza zucchero

È una torta per tutti molto gustosa e soffice, con o senza cacao, decorata con zucchero a velo o con una glassa, ma ottima anche senza decorazione.

Alle volte non è facile mangiare proteine a sufficienza e questo dolce senza zucchero può essere d'aiuto considerato che tutti gli ingredienti sono molto proteici.

Con minime sostituzioni può non contenere glutine, latte e derivati.

Torta proteica al cioccolato

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Difficoltà: facilissima 
Costo: basso
Tempo: circa 1 ora inclusa la cottura

Cottura: friggitrice ad aria o forno
Attrezzature: bilancia, tritatutto, fruste elettriche, ciotola, spatola, carta forno, stampo da forno da 18 cm.

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI base

• 100 gr di ceci bolliti o in vasetto ma sciacquati 
• 50 gr quinoa già cotta (per assorbimento e senza sale)
• 50 gr farina di avena* da fiocchi frullati 
• 1 uovo medio 
• 5 gr. di lievito per dolci
• 40 gr olio oliva
• 30 gr. Yogurt greco (o di soia colato)
•  1 pizzico di sale (per il tuorlo)
•  q.b. cremor tartaro (per l'albume)
•  2 cucchiaini di succo di limone
•  2 cucchiai di uvetta ammollata
•  2 cucchiai di un mix di semi vari.

Facoltativi

(tutti insieme o a scelta)

• 2 cucchiai di cacao amaro
• q.b. di estratto di vaniglia
• 2 datteri non trattati denocciolati (per aumentare il gusto dolce)

Per la decorazione (non necessaria)

• q.b. zucchero a velo per la decorazione

* L' avena essendo dolce di suo, permette di non usare zucchero, se si utilizza la farina di riso al posto della farina d'avena, aggiungere 20 gr di zucchero.

PROCEDIMENTO

In un normale tritatutto inserire tutti gli ingredienti base con il tuorlo e 1 cucchiaio di uvetta ammollata. frullare sino a che diventerà un composto liscio. Nel caso aggiungere anche gli altri ingredienti facoltativi.

Aggiungere quindi la rimanente uvetta e i semi vari e amalgamare con una spatola.

A parte montare l'albume con il cremor  tartaro e unire i due composti con la spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare in uno stampo oliato o foderato con carta forno, visto che in questo caso si tratta di una tortina piccola, l'ho cotta in friggitrice ad aria a 160° per 45 minuti, in forno (meglio statico) a 170/180° per 50 minuti, fare comunque prova stecchino.

Una volta fredda decorare con zucchero a velo.