Zucchine tonde con quinoa e tonno

È un piatto unico e completo da consumare tutto l'anno: freddo in estate e tiepido caldo nei giorni freddi, si può preparare in estate con le zucchine di stagione e conservare in freezer per l'inverno, una volta scongelato, sarà sufficiente riscaldarlo in forno o in friggitrice ad aria.

È sicuramente un piatto unico perché contiene la quinoa che è uno pseudo cereale  proteico, il tonno come proteine e le zucchine come verdure.

Zucchine tonde ripiene di 
quinoa e tonno

--------------------
Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo: circa 1 ora 

Cottura: fornello per la quinoa e forno o friggitrice ad aria per la cottura delle zucchine

Attrezzature: pentolino, bicchiere (come unità di misura), colino a trama fine, pentola per cottura al vapore, padella, tagliere, teglia, carta forno, forchetta, coltello,

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

--------------------

INGREDIENTI 

6 zucchine tonde di piccole dimensioni o 4 medie 

• 50 gr quinoa
• 125  ml circa di acqua 
• 1 scatoletta di tonno all'olio evo
• 2 cucchiai di soffrato (cliccare QUI )
• q.b. sale
• q.b. olio evo
• q.b. pane grattugiato 

PROCEDIMENTO 

In un pentolino, cuocere per assorbimento la quinoa dopo averla sciacquata, e colata

Il quantitativo in volume è 1 parte di quinoa e una parte e mezza di acqua per questo si usa un bicchiere.

Cuocere al vapore per pochi minuti le zucchine già lavate e una volta fredde, tagliare la cupoletta  tenere da parte e svuotare le zucchine con un cucchiaino tenendo la polpa.

Mettere le zucchine capovolte  in friggitrice ad aria o nel forno a  180° per 10 minuti ad asciugare.

In una padella cuocere la polpa delle zucchine tritata  con il soffrato, fuori dal fuoco aggiungere il tonno (con il suo olio evo) ben sminuzzato, la quinoa sgranata e mescolare, aggiustare di sale e aromi eventuali.

Riempire le zucchine con questa farcia.

Nella teglia mettere un foglio di carta forno un giro di olio e del pane grattugiato, posare le zucchine ripiene, cospargere sopra con pane grattugiato un giro di olio, cuocere per 15 minuti a 190°.

Una volta fredde di possono anche riporre in freezer per consumo futuro.