riso primavera nel cestino

Un riso primavera  colorato e invitante, lo sarà ancora di più  dentro un cestino di parmigiano..

L'idea in più con questi cestini edibili, è quella di preparare un mix di risotti  come primo piatto, o come apericena.

riso primavera nel cestino di parmigiano

INGREDIENTI

dosi per 4 persone

• 4 dosi cestino di parmigiano 
• Per il riso:
• 320 gr di riso fine o superfine, meglio ancora l'integrale 
• 2 carote
• 1 patata media
• 1 zucchino
• 1 manciata di piselli
• q.b. di olio o burro e parmigiano grattugiato per condire
• q.b. sale 

PROCEDIMENTO

Bollire il riso in acqua leggermente salata in una pentola alta e stretta, intanto preparare le verdure tagliandole in piccoli pezzetti, e aggiungerle circa a metà cottura del riso. Colare e condire a piacere, impiattare nei cestini di parmigiano.

Senza il cestino, ricetta della tradizione di casa.