Verdure pastellate

Quando ci prende la voglia di uno stuzzichino, o un aperitivo bastano pochi ingredienti: acqua, farina, un pizzico di lievito di birra (fresco, disidratato o i istantaneo), oppure acqua fredda gassata.
E' una di quelle ricette  da farsi tutto l'anno.

 

Frisceu con erba cipollina, zucchine
 e foglie di salvia in pastella

Salvia e frisceu

INGREDIENTI 

• Per gli ingredienti, dosi e procedimento per la pastella cliccare  QUI 
• 1 o due zucchine tagliate a fette per la lunghezza 
• fiori di zucchina o zucca
• 1 ciuffo di erba cipollina tagliuzzata, o di  prezzemolo, 
• foglie grandi di salvia
• cipolline a rondelle
• maggiorana, origano o timo

PROCEDIMENTO

Trascorso il tempo di lievitazione scaldare l'olio  (fare la prova stecchino), intanto intingere le verdure a fette e foglie nella pastella e friggere pochi pezzi alla volta, per ultimo cuocere i frisceu lasciando cadere nell'olio dei cucchiaini di pastella. Cuocere  sino a doratura.

La frittura dei pastellati è da farsi per immersione, per cui il contenitore in cui versare l'olio deve essere alto e stretto, oppure una padella dai bordi alti. 

Aggiornamento post in risposta alla domanda di  Clarice.

La prova stecchino, o stuzzicadenti, o bastoncino, consiste nell'immergere nell'olio caldo il "pezzetto di legno" . Se si formano delle bollicine intorno, vuol dire che l'olio è arrivato in temperatura,

Si può iniziare a friggere.