frolla salata morbida

La frolla salata morbida, a seconda dello stampo scelto, si presta ad essere utilizzata in svariati modi soprattutto se dopo cotta la si lascia raffreddare. 

Utilizzando uno stampo da crostate con incavo  grande o stampi monoporzione con incavo, diventa un guscio da riempire con ingredienti a freddo.

Utilizzando stampi da muffin o plumcake anche monodose, si presta per diventare "pane" ed essere usato di conseguenza.

Tutte le varie forme scelte una volta cotte, si possono conservare in freezer, questa idea è geniale per salvare una cena o un pranzo veloce, soprattutto in estate, basta prepararne un buon numero fintanto che si può usare il forno senza scoppiare dal caldo.

In internet si trovano tante ricette con dosi diverse  ma come mia abitudine,  prima ho  provato le diverse versioni,  poi  ho creato  un mix di  dosi ai quali ho aggiunto un q.b. di ingredienti diversi, in modo da creare una nuova ricetta di casa mia.

Frolla morbida salata

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Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo: 15 minuti esclusa la cottura
Attrezzature: bilancia, fruste elettriche 2 ciotole, spatola, stampi da forno

Cottura: forno o friggitrice ad aria
Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.
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INGREDIENTI minimi

dose 1 uovo per 2 tortine diametro (superiore) cm 12  
per stampo crostate con incavo diametro (superiore) 26/28 cm utilizzare 3 uova adeguando tutti gli  ingredienti

• 1 uovo medio  
• 40 gr olio arachide
• 40 gr di yogurt bianco o di soya colato o ricotta anche  di mandorle 
• 2 cucchiai di latte o bevanda vegetale 
• 80/90 gr farina 00
• 20 gr formaggio grattugiato o lievito alimentare in scaglie disattivato 
• 3 g lievito istantaneo per torte salate
• q.b. sale e zucchero come esa
• q.b vino bianco (molto poco solo il sentore)
• Per le versioni piccanti e/o aromatizzate aggiungere q.b. di  pepe o peperoncino o paprika e erbe aromatiche 

PROCEDIMENTO 

Sciogliere in un bicchiere lo yogurt o la ricotta, con il latte lo zucchero e il sale se usati come esaltatori di sapidità, altrimenti aggiungere il sale alle uova mentre si montano, in un contenitore etacciare la farina con il lievito istantaneo per torte salate. 

Montare in un altro contenitore capiente con le fruste elettriche, le uova  sino a che cambiano colore e poi  in sequenza, prima l'olio e poi i liquidi sciolti insieme. 

Amalgamare e aggiungere  il formaggio,  gli sfarinati setacciati e il sentore di vino bianco. 

Per le  versioni piccanti e/o  aromatizzate aggiungere ora gli ingredienti in polvere o tritati  facoltativi.

Ottenere un impasto leggero non sodo,  versare  negli stampi, nel mio mio caso gli stampini in silicone da crostata con incavo, cioè con la canalina lungo il bordo del fondo.

Cuocere  in forno caldo a 170 gradi ventilato per 20 minuti circa, controllo prova stecchino.

Lasciare raffreddare prima di utilizzare in qualunque modo. 

Passaggi frolla morbida salata  e cottura nell'airfryer

Gli stampini da me usati capovolgendo la tortina, mi hanno permesso di farcire l'incavo per creare delle torte monoporzione di verdura fredde, ma avrei potuto tagliare a metà la tortina e considerarla come un panino da farcire.

Si conservano: 1 giorno a temperatura ambiente, 2/3 giorni in frigorifero, qualche mese in freezer.

Ecco alcuni esempi su come utilizzare queste tortine:

TORTA SALATA ESTIVA  cliccare  QUI 

TORTINA SALATA SALVACENA cliccare QUI