Torta all'acqua semplice

E' una torta veloce da farsi, anzi velocissima.

Non sono presenti ne latte ne burro, ma acqua e olio di arachidi o di girasole, o olio evo delicato.

Torta all'acqua semplice e farcita

Difficoltà: molto facile

Costo: basso

Tempo totale circa 55 mn.

Preparazione 10 mn + la cottura.

Cottura: Forno statico già in temperatura  per 40/45 mn. a 170°/180°.

Attrezzature:

fruste elettriche, frusta a  mano, spatola marisa, 2 ciotole, 

Stampo svasato da 28 cm. (da crostata), h 4 cm. 

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente e pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari,  anche se è velocissima da fare alcuni passaggi sono essenziali.

INGREDIENTI  

dosi per 8 porzioni semplici o 12 porzioni con farcitura 

• 4 uova xl (240 gr peso sgusciate 
• 120 gr. zucchero variabile
• 160 gr olio di arachide (girasole, evo delicato)
• 160 gr. acqua o mix con spremute o estratti di frutta e verdura
• 360 gr. farina 00 debole ( nel caso la farina abbia una forza w media, tagliarla con circa il 15/20% di maizena)
• ½ limone spremuto (o buccia di limone grattugiata)
• q.b. marsala secco facoltativo
• 1 bustina di lievito per dolci
• q.b. di sale un pizzico

Per la farcitura e decorazione:

• q.b. zucchero a velo per la decorazione facoltativo, o glassa
• q.b. di confetture o creme per la farcitura facoltative

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi a neve ben ferma per 5 minuti  con un cucchiaio di zucchero prelevato dalla dose totale, tenere da parte, utili per quest' passaggio le fruste elettriche.

Montare  i tuorli con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale più gli aromi, una volta che saranno diventati spumosi aggiungere l'olio e poi l'acqua, in quest'ultimo passaggio le  fruste elettriche non sono più necessarie, basta una frusta a mano.

Aggiungere poco alla volta la farina o le farine mixate), il lievito setacciati, in ultimo incorporare anche la montata degli albumi, in questo ultimo passaggio usare solo la spatola ovvero la "marisa".

L'impasto rimarrà un po' liquido tipo pastella ma è normale.

Per l'assemblaggio occorrono circa 5  minuti.

Infornare in forno statico già caldo a  170/180° circa dipende dal forno, e cuocere per circa 40 minuti, ognuno conosce il proprio forno, quindi fare sempre prova stecchino al centro della torta. Se la superficie dovesse colorare troppo,  dopo circa 30 minuti di cottura coprire con un foglio di alluminio (prima dei 30 minuti meglio non aprire il forno, altrimenti la torta smonta.. si siede), e portare a cottura.

Lasciare  raffreddare un poco, togliere dallo stampo e poi trasferirlo su una gratella sino a che sarà ben freddo.

Cliccare   QUI  per eventuali modifiche alle dosi.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente e pronti sul piano di lavoro, anche se è velocissima da fare alcuni passaggi sono essenziali.

Lo stampo che ho usato è da crostata svasato da 28 cm

- dose di  4 uova per avere una torta medio alta da poter anche tagliare in due strati e farcire.

- dose 3 uova (ricalcolando  tutti gli ingredienti) per una torta più bassa da colazione.

Nel  caso della fetta, ho farcito la torta con una crema di riciclo ottenuta dalla preparazione della  confettura di melone

Sullo stampo per non fare attaccare le torte, uso o la carta forno o ungo con olio fondo e pareti dello stampo, sopra spargo farina, togliendo poi quella in eccesso, oppure molto più semplicemente uso  lo staccante per torte autoprodotto, per leggere il procedimento facilissimo, cliccare QUI

Torta all'acqua semplice con finiture diverse