mattonella dolce con camycream

E' il dolce più veloce a cui posso pensare perchè non occorre nessuna cottura, è goloso e appagante anche alla vista, è facile da comporre e gli ingredienti in frigo e in dispensa è facile averli sempre.

Fetta mattonella con camycream

Mattonella dolce con camycream

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Difficoltà: facile

Costo: medio basso

Tempo: circa  mn.15  minuti + il riposo

Attrezzature:  ciotole e fruste elettriche fredde per la panna, sac a poche, stampo rettangolare da plumcake ma a cerniera, misure interne  cm. 30x11x6, la base che si trasforma in vassoio è di cm 34x15, carta forno, setaccio fine

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI 

per la crema camycream*

per praticità come dosi dei tre ingredienti, uso le confezioni intere che si trovano solitamente al supermercato 

• 1 tubo di latte condensato da 170 gr circa
• 1 vaschetta da 250 gr di mascarpone
• 1 confezione di panna fresca da montare da 200 gr

per la parte biscottosa 

uso i classici biscotti secchi tradizionali (per me  oro saiwa) 

• 48 biscotti per 3 strati

per la bagna

• 3 tazzine di caffè lungo circa 240 ml

per la decorazione 

• cacao amaro in polvere
• mirtilli e fragole

PROCEDIMENTO

Preparare il caffè lungo e lasciarlo raffreddare.

Montare la panna ben fredda in una ciotola fredda per qualche minuto, aggiungere il latte condensato e continuare a montare sino a che l'aspetto sarà denso e cremoso.

Eliminare eventuale liquido dal mascarpone, versarlo in una ciotola e montarlo con le fruste per qualche secondo in modo da ottenere una crema, unirlo ora alla panna montata e con le fruste montare ancora per un minuto o poco più sino a che il composto diventa bello spumoso.

Trasferire il tutto in una sac a poche e conservare in frigorifero intanto che si preparare lo stampo.

Quando il caffè è ben freddo, metterlo in un piatto fondo e immergere uno alla volta per un secondo i singoli biscotti, quindi allinearli sul fondo dello stampo foderato con carta forno. Con la sac a poche fare uno strato di circa 1 cm di camycream sui biscotti, ripetere con il secondo strato di biscotti e di camycream, quindi ancora uno strato di biscotti. Con la sac a poche creare sopra all'ultimo strato di biscotti la decorazione finale, in questa versione di mattonella non avevo usato bocchette da decoro, ma avevo solo tagliato la punta della sac a poche per cui si sono formate  tante piccole palline.

Con un setaccio fine coprire con il cacao in polvere, mettere in frigorifero nella zona più fredda e solo prima di servire decorare con i frutti rossi.

Consigli

La panna fresca si monta meglio se ben fredda di frigorifero, meglio ancora se prima è stata tenuta in freezer per 10 minuti insieme alle fruste.

Per lo stampo, ne ho utilizzato uno rettangolare da plumcake ma a cerniera. le cui misure interne sono cm. 30x11x6, la base che si trasforma in vassoio è di cm 34x15.  

Per rivestirlo internamente di carta forno, ho inserito a stampo aperto sulla base un foglio di carta forno e ho chiuso lo stampo, ho ritagliato dal rotolo di carta forno altri 2 rettangoli di misura per coprire i lati, li ho fatti aderire alle pareti dello stampo mettendo un poco di composto della panna montata che avevo tenuto nella ciotola.

Stampo a cerniera usato

Per la storia della camycream, cliccare QUI