Apericena con frutta verdura e formaggio

I formaggi della linea KINARA (Fattorie Fiandino), ormai sono sempre presenti nel mio frigorifero, li uso ovunque... , il formaggio LOU BLAU ad esempio può essere un valido sostituto del più tradizionale gorgonzola per chi come me è vegetariano (ne ho già scritto QUI ), in questa ricetta invece  l'ho usato in un'apericena: ottimo in spicchi al naturale o come ripieno di un involtino di melanzana grigliata condita e atturrata, cioè cosparsa di muddica atturrata.

Apericena con frutta verdura e formaggio

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Difficoltà: facile

Costo: medio

Tempo: circa  mn. 5  minuti 

Attrezzature: coltello e piatto da portata

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI … ricetta tutto in q.b. o meglio a occhio...

• formaggio Lou blau a piccoli spicchi o gorgonzola tradizionale
• melanzane grigliate a fette
• peperoni in falde
• pere in spicchi
• olio, sale, prerzzemolo
• muddica atturrata*

PROCEDIMENTO

Tagliare a fettine le melanzane, grigliarle e una volta fredde condirle con un'emulsione di olio, sale e prezzemolo.

Tagliare a spicchi il formaggio, una parte utilizzarlo leggermente sciolto come farcia di involtini di melanzana condita e  cosparsa di muddica atturrata per intrappolare meglio il formaggio nell'involtino, mentre una parte lasciarlo al naturale a spicchi.
Tagliare per ultima la pera a spicchi, per non farli scurire nel caso debba passare un po' di tempo prima di consumarli, passarli con un poco di limone.
Comporre il piatto secondo la propria fantasia .
*Muddica atturrata è un condimento palermitano/siciliano a base di mollica di pane raffermo grattugiata e abbrustolita  in padella con poco olio. 
Questo condimento, ho imparato a prepararlo grazie alla mia amica Concetta una palermitana doc, e seguendo Giusina del programma televisivo “Giusina in cucina”.