Gelato di mirtilli su stecco

A inizio estate ho acquistato su Amazon due coppie di stampi per gelati tipo magnum da 4 pezzi ciascuno, la confezione contiene anche due coperchi in silicone e 200 stecchi in legno, le dimensioni e quindi il peso dei gelati che si ottengono sono perfette.

Durante l'estate ho preparato diversi gelati/sorbetti in versione  frutta e yogurt, ma anche frutta e panna vegetale autoprodotta, in versione ricoperti dl cioccolato o semplicemente solo sorbetto  di frutta.

Gelato di mirtilli su stecco

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Difficoltà: facile
Costo: medio
Tempo totale : 10 minuti al massimo  escluso il tempo di riposo in freezer
Attrezzature: bilancia, mixer/frullatore con una potenza di almeno 500 watt,  contenitore da freezer, cucchiaio, spatola, stampi per gelati, eventuale sac a poche.

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI per 6 stecchi gelato come da foto 

• 600 gr di mirtilli congelati o altra frutta
• 100 gr circa di yogurt colato o panna  vaccina o vegetale ben freddi 
• 2 cucchiai di zucchero a velo autoprodotto
• q.b. di latte/bevanda di soia o latte vaccino

PROCEDIMENTO 

Togliere dal freezer i mirtilli congelati e lasciarli per circa 5 minuti a temperatura ambiente prima di iniziare il procedimento del gelato, altrimenti manderebbero in blocco il frullatore/mixer.

Da ora in avanti il procedimento deve essere il più veloce possibile per evitare che i mirtilli si scongelino troppo.

Mettere i mirtilli dentro alla campana di un frullatore o mixer cospargere quindi di zucchero a velo, frullare ( o mixare) ad impulsi  sino a che gli ingredienti si saranno amalgamati, quindi frullare ancora sino a che il gelato avrà preso la giusta consistenza. 

Se il composto dovesse avere difficoltà a mantecare, aggiungere qualche cucchiaio  di latte/bevanda di soia o latte vaccino o acqua.

Opzionale, è amalgamare con una spatola al gelato a fine mantecatura del gelato poca panna montata (anche vegetale).

A questo punto il composto si sarà ammorbidito troppo, è consigliabile riporlo nuovamente in freezer a solidificare per circa 10 minuti.

Riempire con il gelato ormai stabilizzato, le singole formine dello stampo sino a circa metà dell'incavo, inserire ora  il bastoncino di legno e riempire di gelato, battere un po' sul tavolo lo stampo per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria che potrebbero essersi formate.

Livellare con una spatola o con un coltello a lama larga, coprire con il coperchio e porre in freezer a solidificare almeno per 5 ore. 

Per avere sempre a disposizione lo stampo e diversi gelati, è sufficiente una volta ben congelati, dallo stampo e inserirli in una busta da freezer alternandoli con carta forno. Durano circa un mese in freezer.