occhi di bue pasticceria

Occhi di bue un must in pasticceria, grandi o mignon fanno sempre la loro figura nelle vetrine delle pasticcerie e panetterie.

La mia versione è mignon e con la frolla all'olio.

Occhi di bue mignon 

Si tratta di due biscotti di pasta frolla cotti e poi  sovrapposti, quello inferiore è un disco mentre quello superiore è a forma di margherita con un foro al centro cioè il classico canestrello, sono tenuti insieme da  confettura di albicocche  e poi coperti con zucchero a velo.

Per la ricetta e impasto della frolla all'olio cliccare QUI

Per la ricetta della frolla classica, cliccare QUI