Polpettone di zucca alternativo

Un polpettone alternativo e con ingredienti dei "senza " non solo  per il giorno di Pasquetta, ma per tutti i giorni dell'anno perché oltre la zucca (anche congelata) e gli altri classici ingredienti, contiene la farina di ceci e la ricotta di mandorle.

Polpettone di zucca alternativo

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Difficoltà: facile
Costo: medio
Tempo: circa  1 ora (avendo la finta ricotta di mandorle già pronta)

Cottura: forno e fornello
Attrezzature: padella, teglia da forno, forchetta e cucchiaio 

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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INGREDIENTI ( senza pesi, sono in base al peso della polpa di zucca cotta e della teglia da forno)

• polpa di zucca delica o mantovana 
• finta ricotta di mandorle* (circa 1/3 del  peso della zucca
• q.b. farina di ceci circa la metà del peso della  ricotta (per dare consistenza all'impasto)
• 2 uova per una zucca di medie dimensioni
• q.b. soffritto o soffrato** di cipolle, carote, sedano, aglio
• q.b. sale, erbe aromatiche
• q.b. olio  
• q.b pane grattugiato 

* Finta ricotta di mandorle cliccare QUI

** Soffrato cliccare QUI

PROCEDIMENTO

Cuocere in forno la zucca e prelevarne la polpa,  schiacciarla con una forchetta.

Intanto preparare un soffritto o utilizzare un soffrato pronto.

In padella, fare insaporire la polpa della zucca con il soffritto o soffrato.

Lasciare intiepidire e aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Se necessario per raggiungere la giusta consistenza, aggiungere poco pane grattugiato.

Accendere il forno per portarlo in temperatura.

Oliare una teglia e cospargere il fondo con pane grattugiato, versare il composto livellando la superficie, fare dei devoti con i rebbi della forchetta, cospargere di pane grattugiato e un giro di olio.

Cuocere in forno  a 190° per circa 45 minuti e comunque sino a  doratura.

Consumare tiepido o freddo.