Strudel di mele con pasta matta

Per preparare lo strudel di mele si possono usare come involucro diversi impasti: sfoglia, breeze, frolla, ma sembra che l'originale si faccia con la pasta matta.

Senza saperlo, ho sempre usato la pasta matta.

Strudel di mele con pasta matta

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Difficoltà: facile
Costo: medio basso dipende dalle mele
Tempo: circa  1 ora  di cui 35 per la cottura escluso il tempo di preparazione per la pasta matta ( vedere il post dedicato)

Cottura: fornello per le mele e forno statico per il dolce.
Attrezzature: ciotola, coltello, padella, tavola da impastare, mattarello, carta forno.
Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.
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INGREDIENTI per uno strudel di circa 40 cm di lunghezza. 

• 1 rettangolo (circa 350 gr) di pasta matta preparata in precedenza cliccare  QUI per la ricetta 
• 6 mele gialle compatte tipo Golden 
• 3 cucchiai uvetta 
• 2 cucchiai di pinoli o altra frutta secca
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di pane grattugiato 
• q.b. di cannella e chiodi di garofano.
• q.b. di bevanda d'avena*
• q.b. di olio evo delicato o di arachide*
• farina per la spianatoia 

Siccome questa è una versione "dei senza",  non ho usato né latte né burro ed è adatta anche per i bimbi.

PROCEDIMENTO 

Ho steso su un foglio di carta forno la pasta matta a uno spessore di circa 3 millimetri, ne ho quindi cosparsa la superficie con il pan grattato per poter assorbire l'umidità delle mele in cottura.

Per la farcia dopo aver tagliato a fettine le mele, le ho appena stufate o meglio ammorbidite in padella con uvetta e pinoli in poca acqua zucchero e cannella, (volendo si può sfumare con vino bianco o marsala) e fatto asciugare. Una volta fredda l'ho stesa sulla sfoglia, lasciando  poco meno di 2 cm ai lati che ho poi rivoltato verso l'interno a coprire parte della farcia. Ho arrotolato aiutandomi con la carta forno, fatti dei buchetti sopra, spennellato con olio e latte d'avena. 

Ho cotto per 30/35 minuti in forno statico già caldo a 180° fino a doratura.