tigelle senza latte e derivati

Una cena un po' diversa, le tigelle che ho preparato non rispettano la ricetta originale, al posto del burro e dello strutto,  solo olio evo e non ho usato né latte né formaggio grattugiato.

Il companatico in questa serata è dato da pancetta, formaggio filante, verdure grigliate, salsa-pesto di verdure a crudo.

Veramente buone gustose e saporite e leggere, non ho trovato grande differenza di gusto con le originali che contengono  latte vaccino, burro,  parmigiano grattugiato e strutto. 

Tigelle con impasto senza latte e derivati

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Difficoltà: facile
Costo: per l'impasto, molto basso
Tempo per l'impasto: circa 4 ore incluse pieghe, riposi e  due lievitazioni

Tempo per la cottura: 4  minuti ogni gruppo di 7 tigelle

Tipo di cottura: fornello
Attrezzature: ciotola, forchetta, madia, mattarello, coppa pasta o bicchiere, canovaccio, tigelliera in ghisa (la mia è a 7 formine medio piccole).
Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.
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INGREDIENTI dosi per 14 tigelle 

• 250 gr farina 0
• q.b. farina per la spianatoia e mattarello
• 20 gr olio evo
• 3 gr lievito di birra in granuli
• 150 gr bevanda di soia  senza nulla aggiunto
• 1 cucchiaio di lievito alimentare disattivato in scaglie
• q.b. sale 
• q.b.  zucchero per la lievitazione

Farciture a piacere

salate: salumi, formaggi, pesto di lardo, verdure grigliate, la mia salsa veloce di pomodoro (cliccare  QUI ) 

dolce: marmellata di agrumi,o altre confetture, creme dolci spalmabili.

PROCEDIMENTO 

In una ciotola impastare tutti  ingredienti alternando  pieghe e riposi sino alla consistenza perfetta dell'impasto, lasciare lievitare sino al raddoppio, poi con il mattarello stendere un rettangolo di circa 1 cm di spessore, incidere dei dischi e lasciare lievitare coperti per circa 2 ore.

Cuocere per 2 o 3 minuti per lato nell'apposita padella in ghisa.

Servire calde accompagnate da vassoi e ciotole con farciture diverse.

Impasto e cottura tigelle