Cucina seriale del 25 giugno

Il nostro orto ha iniziato a produrre zucchine e fiordi zucca, mercoledì dopo  il primo raccolto, ho pensato di portarmi avanti con qualche ricetta per la settimana.

In uno spaccio di carni, ho anche acquistato carne da spezzatino da cuocere subito e mettere  in freezer e carne trita da tenere in freezer, ho poi acquistato 1 kg tra sedano e carote e 1 kg di cipolle per preparare il soffrato ( cliccare  QUI ),  che in parte metterò in freezer.

Il mattino dopo all'alba, con ancora il fresco (si fa per dire.. ) della notte, ho dedicato alla cucina circa 2 ore e mezza, in questo modo per tutta la settimana non starò più ai fornelli, non avrò padelle da lavare e avrò qualcosa di pronto anche in freezer per chi non è vegetariano.

Cucina seriale del 25 giugno

1) ho lavato, tagliato e in parte passate al mixer carote, sedano e cipolle.

2) ho messo a cuocere in pentola lo spezzatino con una parte dei sapori in pezzi , la cottura è in arrosto morto/morbido. Una volta freddo l'ho diviso in due contenitori e messi in freezer

3) ho fatto bollire le zucchine  per 3 minuti, quelle tonde e una normale  le ho tagliate a metà e svuotate, poi fatte asciugare capovolte in friggitrice ad aria per 8 minuti a 180° , ho tagliato a pezzetti le altre zucchine.

4) ho preparato una grande quantità di soffrato, circa un quarto l'ho usato nelle cotture e la rimanente parte, l'ho congelata in una teglia creando un rettangolo inciso a formare una griglia,  stasera trasferirò nel sacchetto da freezer i singoli quadrotti pronti all'uso.

5) nella stessa padella ho cotto al verde le zucchine tagliate a pezzetti, lasciate raffreddare e messe in contenitore di vetro da tenere in frigo per il consumo nella settimana,

 

6) ho preparato una farcia utilizzando un avanzo di riso bollito, la polpa delle zucchine svuotare, 3 cucchiai di  soffrato, 1 uovo e 1 cucchiaio di farina di ceci un poco di pane raffermo bagnato e strizzato. 

7) ho riempito con la farcia le zucchine, le ho  decorate con fiocchi di mais pestati nel mortaio, un giro di olio e cotti in friggitrice ad aria per 20 minuti a 190° , una volta fredde le ho messe in un contenitore in vetro e poste in frigorifero da consumare in settimana, ma avrei potuto metterle in un contenitore di plastica e  congelarle in freezer per usi futuri

8)  ho preparato un sugo di pomodoro nella stessa padella delle precedenti cotture, una parte l'ho messo in un contenitore di vetro e posto in frigorifero, mi servirà in settimana per condire la pasta.

9)  con la farcia avanzata, ho riempito i fiori di zucca (puliti ieri), aggiungendo qualche pezzetto di mozzarella, poi chiusi e cotti per 5 minuti nella parte del sugo di pomodoro avanzato in padella e una volta freddi, li ho messi in due contenitori di vetro e poi in frigorifero per essere utilizzati in settimana.

da frigorifero                         da freezer

La mattina prestissimo ho dedicato alla cucina 2 ore e mezza, ma mi sono portata avanti con i pasti per la settimana e oltre, senza dover stare ai fornelli con questo caldo.