torta speedy di compleanno

Quest'anno la mia cena di compleanno è stata fatta un pò in ritardo e decisa dall'oggi al domani.., Il sabato mattina...ricevo la classica telefonata dei figli..

" Cosa ne dici se domani sera facciamo la tua cena di compleanno?..." 

Il freezer mi ha aiutato per la cena vera e propria, per la torta  ho ripiegato su una torta speedy  .. lontana parente  della Saint Honorè che un poco la ricorda esteticamente.

Fare questa versione speedy della mia amata torta, è stato un gioco: ho assemblato insieme un disco di pan di spagna, ho riempito dei bignè con la mia crema bicolore senza uova, ma con l'aggiunta di  panna montata per la componente grassa. Farcito e decorato la torta.

L'ho tenuta in frigorifero qualche ora ed eccola qui.

Torta speedy di compleanno

La torta è Speedy se si acquistano il Pan di spagna e i bignè già pronti, ma nel blog per entrambi ci sono le ricette per farli in casa. 

ASSEMBLAGGIO

Difficoltà: molto facile

Costo: basso

Tempo totale circa 30 mn. + i tempi di raffreddamento

Per la panna montata 8 minuti circa + raffreddamento

Per le creme  12 mn  a cui aggiungerne altri 2 mn per crema al cioccolato + riposo in frigorifero 

Attrezzature: bilancia, pentolino e cucchiaio di legno per la cottura della crema, fruste elettriche, spatola marisa, 3 ciotole, 3 sac a poche e bocchetta a fiore, anello per torte.

INGREDIENTI dosi per 10/12 Persone

• 1 disco di pan di spagna da 22/24 cm comprato
• 10/12 bignè (dipende dalla grandezza) comprati
• q.b.  marsala e sciroppo di zucchero per inzuppare il pan di spagna 

Per la crema 

• 3/4 di  latte intero
• 75 gr di maizena
• 75 gr zucchero
• q.b di curcuma, 1 pizzico solo per dare il colore giallo alla crema
• 40 gr di cioccolato fondente tagliato in piccoli pezzetti per la versione crema al cioccolato
• q.b. scorza arancia o limone grattugiata
• 400 ml panna da montare ben fredda 

PROCEDIMENTO

Per le creme da farsi la sera prima

In un pentolino  mescolare zucchero e maizena insieme, in un altro pentolino scaldare il latte con l'aroma scelto e il q.b. di curcuma quindi caldo, unirlo agli sfarinati mescolare facendo attenzione a  non far formare grumi e cuocere a fuoco basso sempre mescolando.

Da quando inizia ad addensare cuocere ancora circa due  minuti,  cioè sino a che la crema scrive ...

Versare metà crema in una ciotola e coprire a contatto pellicola trasparente, aggiungere alla rimanente crema il cioccolato fondente grattugiato e amalgamare, versare anche questa crema al cioccolato in una ciotola e coprire a contatto con la pellicola trasparente, una volta fredde, riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio una notte intera.

Trascorso il tempo:

Montare la panna ben fredda con le fruste elettriche anch'esse fredde, suddividere in 3 parti di cui  1/3  metterla in una sac a poche per la decorazione.

Montare anche le creme ben fredde, quindi unire ad ogni crema  la rimanente  panna montata mescolando dal basso perdo l'alto.

Mettere anche queste creme in altre 2 sac a poche sac a poche e lasciare riposare ancora in frigorifero almeno 2  ore.

Assemblaggio torta

Riempire con le 2 creme i bignè, inzuppare il disco di pan di spagna con lo sciroppo di zucchero e marsala e farcirlo con le  creme alternandole.  Tenerne un poco per i ciuffetti di decorazione.

Comporre la torta e mettere in frigorifero per almeno 3 ore prima di consumarla.

NB. in commercio si trovano già pronti sia il pan di spagna, sia i bignè, ma nel mio caso sono prodotti HOMEMADE, cioè li ho preparati e cotti in autonomia il sabato stesso.

Per il  pan di Spagna ho usato 

• 110 gr uova sgusciate (2 uova)
• 55 gr zucchero a velo
• 40 gr farina 00
• 15 gr fecola patate
• q.b. estratto acqua fiori arancio 
• q.b. zeste di arancia

Per il procedimento  PDS cliccare  QUI

Per il procedimento bignè cliccare  QUI