Torta Zeta in pasta biscotto

Il 20 agosto il mio nipotino Z, ha compiuto 4 anni, anche quest'anno è una torta semplice e  adatta ai bimbi, ho preparato due rotoli di pasta biscotto con due farciture diverse.

Volendo un effetto speciale per lui, ho pensato di fare una grande ZETA, la lettera iniziale del suo nome che ha imparato a riconoscere ormai da parecchio tempo. Il nipotino alla vista della torta è rimasto sorpreso e ne ha apprezzato il gusto.

Purtroppo la torta Zeta non è arrivata intera per la foto, una fetta di rotolo alla crema era già sparita!

Torta ZETA

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Difficoltà: facile
Costo: basso

Tempo: circa 1 ora, incluse cotture separate dei due rotoli, la preparazione e cottura del biancomangiare, escluse la composta di frutti di bosco, la ricotta di mandorle già preparati in precedenza. 

Cottura: forno statico a 190° 

Attrezzature:

- per il biancomangiare e la crema di ricotta:  bilancia, pentolino, ciotola, cucchiaio, pellicola  e frusta a mano

- per assemblaggio: ciotola, fruste elettriche, cucchiaio, coltello,cucchiaio, passino/colino vassoio

Il tempo di esecuzione fa riferimento ad avere già tutti gli ingredienti pronti sul piano di lavoro insieme ai vari attrezzi da cucina necessari.

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Trattandosi di un assemblaggio di preparazioni diverse (già presenti qui nel blog), per i  procedimenti ho messo i singoli link alle ricette specifiche,:

Pasta biscotto per rotoli farciti cliccare  QUI  

Crema budino biancomangiare cliccare QUI 

Finta ricotta di mandorle cliccare QUI  

INGREDIENTI  per un solo rotolo di pasta biscotto , le dosi per la torta devono quindi essere raddoppiate perché occorrono 2 rotoli da cuocere separatamente.

• 275 gr di uova sgusciate (circa 5 uova da  60 gr)
• 60 gr di zucchero fine
• 70 gr olio di arachide
• 50 gr di farina per dolci (bassa forza) setacciata
• 20 gr di amido di mais
• 20 gr di farina di mandorle 
• un pizzico cremor tartaro
•  la scorza grattugiata di un limone e il suo succo

Farciture e decorazione finale

- Composta di frutti di bosco

- Crema  soffice al biancomangiare di mandorle rinforzato

- Decorazione finale con zucchero a velo.

PROCEDIMENTO in quattro passaggi 

- per il  rotolo farcito in pasta biscotto nel post più sopra indicato, c'è il passo passo del procedimento con relative foto.

- per la farcitura alla crema, ho inserito tra gli ingredienti del biancomangiare un uovo in cottura per renderla più corposa, a cottura ultimata ho  versato in una ciotola coprendo la superficie con pellicola a contatto.

In una ciotola con una frusta a mano, ho incorporato,  alla finta ricotta di mandorle un cucchiaio  di zucchero a velo per renderla cremosa. Una volta che la crema sì è raffreddata, ho montato il tutto con le fruste elettriche. In questo modo ho ottenuto una crema dalla consistenza corposa e più lavorabile e quindi ho farcito uno dei due rotoli. L'altro l'ho farcito con la composta di frutti di bosco.

- per la composizione della torta, 

Dopo aver parato i bordi dei due rotoli, ne ho tagliato uno a metà e  li ho uniti in modo da formare una grande zeta.

Ho decorato la torta ZETA con zucchero a velo.

Gli eventuali avanzi delle farciture, sono ottimi come dolce al cucchiaio.