Il vegetale nella tradizione
Questa è la pagina delle ricette vegetariane o meglio vegetali, nella quale raccolgo le ricette dei primi e secondi piatti senza carni, o dove con una minima sostituzione vegetale (ad esempio il formaggio ottenuto da caglio vegetale o microbico), è possibile preparare gustose ricette per tutti nello stesso pasto completando il piatto sul momento per gli onnivori, con grande pace di tutti.
In prevalenza si tratta di ricette della tradizione vegetale povera, ma allo stesso tempo ricca di sapori , quella che spesso si porta in tavola senza darle il giusto peso, come le paste condite con sughi di pomodoro, di funghi e di verdure in genere, riso e risotti e altri cereali con spezie varie, senza dimenticare brodi, minestrine, minestre, minestroni, zuppe, passati, vellutate, creme di verdura, ma anche frittate, torte salate di verdura, polpette, polpettoni, ripieni, fritti pastellati/impanati, funghi, legumi, piatti unici, di questi ultimi nel blog c'è la pagina dedicata.
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1) PRIMI PIATTI ASCIUTTI, RIPIENI, RISO E ALTRI CEREALI
- FUSILLI INTEGRALI CON VERDURE
- PASTA ESTIVA
- PISAREI E FASO
- RISOTTO ALLA ROSA
- RISO PRIMAVERA NEL CESTINO DI PARMIGIANO
- RISOTTO PERE E LOU BLAU
- SPAGHETTI CON LE FAVE
- TAGLIATELLE ALLE ORTICHE
- TROFIETTE BIRROSE ALL OTTAVIO PICHIN
- TROFIETTE AL PESTO GENOVESE
- TROFIETTE CON CAVOLO NERO
- CULURGIONES CON ERBI E KINARA
2) PRIMI PIATTI AL CUCCHIAIO
3) SECONDI PIATTI: ARROSTI, POLPETTE, RIPIENI E BURGER in versione vegetale
4) SECONDI PIATTI: TORTE SALATE, POLPETTONI, FRITTATE, UOVA
5) I LEGUMI
I legumi, una fonte di proteine e altri nutrienti molto importanti soprattutto quando non si mangia carne.
- FAGIOLI DALLOCCHIO IN UMIDO
- LEGUMI SPEZIATI IN UMIDO
- LEGUMI E CEREALI
- LENTICCHIE CON WURSTELL ( VEG O TRADIZIONALI)
6) I FUNGHI
7) VEGETARIANO NON TRADIZIONALE CON ALIMENTI CONOSCIUTI E NON
- ARROSTO VEGETARIANO FARCITO (con farina di piselli e ceci)
- IMPASTO PROTEICO PER RICETTE VEGETARIANE (con farina di piselli e ceci)
- INSALATONA CON MELANZANE E TOFU
- STRACCETTI DI SOIA O POLLO ALLA BIRRA
- STRACCETTI SAPORITI IN INSALATA
- TOFU TEMPEH E ALTRO FORMAGGI SENZA CAGLIO ANIMALE ecco cosa sono
- LENTICCHIE CON WURSTELL VEG
- STRACCETTI SAPORITI IN INSALATA (nella versione con gli straccetti di soia)
7) VEGETARIANO NON TRADIZIONALE CON ALIMENTI CONOSCIUTI E NON
- ARROSTO VEGETARIANO FARCITO (con farina di piselli e ceci)
- IMPASTO PROTEICO PER RICETTE VEGETARIANE (con farina di piselli e ceci)
- INSALATONA CON MELANZANE E TOFU
- STRACCETTI DI SOIA O POLLO ALLA BIRRA
- STRACCETTI SAPORITI IN INSALATA
- TOFU TEMPEH E ALTRO FORMAGGI SENZA CAGLIO ANIMALE ecco cosa sono
- LENTICCHIE CON WURSTELL VEG
- STRACCETTI SAPORITI IN INSALATA (nella versione con gli straccetti di soia)
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